برنج قهوهای یک انتخاب هوشمندانه برای زندگی سالم است. این برنج به دلیل حفظ لایه سبوس پرفیبر، سرشار از مواد مغذی ضروری است و بهترین جایگزین برای برنج سفید در رژیمهای لاغری، دیابتی و ورزشی محسوب میشود. با برنج قهوهای همسفره، بدون حذف برنج از سفره، سلامت خود را ارتقا دهید.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش، حس سیری طولانیمدت و کمک به کاهش وزن.
مناسب برای افراد دیابتی و کنترل قند خون.
حفظ مواد مغذی سبوس که در برنج سفید حذف میشوند.
برنج قهوهای همان برنج سفید است که در فرآیند پوستگیری، تنها لایه اول (پوست شلتوک) از آن جدا شده و لایه سبوس و جوانه آن کاملاً حفظ میشود. این لایهی طلایی، حاوی مهمترین مواد مغذی است که در برنج سفید از دست میرود.
فیبر موجود در سبوس باعث میشود قند برنج آهستهتر آزاد شود (به ویژه برای دیابتیها) و حس سیری را طولانیتر میکند، که عامل اصلی موفقیت در رژیمهای لاغری است.
برنج قهوهای منبع عالی ویتامین B3 (نیاسین)، منیزیم (برای سلامت قلب و ماهیچهها) و آنتیاکسیدانهاست.
پخت برنج قهوهای کمی متفاوت از برنج سفید است. با رعایت این نکات، از پخت موفق آن اطمینان حاصل کنید:
برخلاف برنج سفید، برای نرم شدن لایه سبوس، باید برنج قهوهای را حتماً حداقل ۶ تا ۸ ساعت (یا یک شب کامل) در آب بخیسانید.
برنج قهوهای به ۵۰٪ آب بیشتر و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان پخت طولانیتر نسبت به برنج سفید نیاز دارد.
به خاطر داشته باشید که بافت این برنج کمی سفتتر و جویدنیتر از برنج سفید است و این دقیقا همان جایی است که فیبر وارد عمل میشود.
اگر هنوز در جایگزینی برنج سفید تردید دارید، این مقایسه شما را قانع خواهد کرد:
| ویژگی | برنج قهوهای (همسفره) | برنج سفید (تصفیهشده) |
|---|---|---|
|
ویتامینها و فیبر |
بسیار غنی (سبوس کامل) |
کم (تقریباً نشاسته خالص) |
|
شاخص گلیسمی |
پایین (تأثیر کم بر قند خون) |
بالا (افزایش ناگهانی قند خون) |
|
حس سیری |
طولانیتر و مؤثرتر |
کوتاهتر و سریعاً هضم میشود |
|
مناسب رژیم |
بسیار مناسب (به دلیل کالری و فیبر) |
مناسب (به دلیل حذف چربی) |
|
زمان پخت |
طولانیتر |
کوتاهتر |
بله، برنج قهوهای به دلیل سبوس، طعمی آجیلی و کمی قویتر از برنج سفید دارد. این طعم برای بسیاری از افراد بسیار دلپذیر است.
بله، خیساندن برای برنج قهوهای الزامی است. این کار باعث میشود دانه آب کافی جذب کند و به نرمی پخته شود.
شاخص گلیسمی پایین برنج قهوهای به معنای کنترل بهتر قند خون و جلوگیری از جهشهای ناگهانی آن است که برای دیابتیها بسیار حیاتی است.
